↧
リースリングに代表されるオーストリアなどの甘口ワインについて
「甘いワイン」というと、貴方はどのようなものを思い浮かべるでしょうか。 ある人は甘めの白ワインを思い浮かべ、ある人はアイスワインを浮かべ、ある人は貴腐ワインを思い浮かべることでしょう。 今回はこの「甘いワイン」を紹介しつ...
View Article飲食店で提供するオーガニックとは
オーガニックとは「有機」と同じ意味であり、農薬や化学肥料に頼らず、有機肥料によって生産された農産物、およびその加工食品をことをいう。 「有機」として表示できるのは、化学農薬、化学肥料および化学土壌改良材の使用を中止してか...
View Article飲食店のBGM～ちょっと待って！ そのBGM、法に触れるかも
バックグラウンドミュージック（Back Ground Music、以下「BGM」）はお店の雰囲気をつくるうえで非常に重要なものです。 ただ、このBGM、少し扱いが難しいものであることもたしかです。 今回は、店舗でかけるB...
View Article飲食店でアペリティフ
アペリティフ（Aperitif）とは、食前酒という意味のフランス語である。１９世紀ごろのフランスで、食欲を増進させたり、出席者の会話を弾ませるたりするために飲む酒を意味している。 現代のアペリティフといえば、アミューズ・...
View Article飲食店の経営方法～「ドリンクを頼んで」は強制力がある？
飲食店を経営している人にとって、「ドリンク」は少し特別な意味を持つ単語です。こと、「儲け額」ということを考えたとき、ドリンクのそれは非常に大きいものだからです。 ただ、「ドリンクを頼んでほしい」ということには、強制力はあ...
View Article